Слабость, выпадение волос, бледная кожа — знакомые симптомы? Чаще всего они указывают на дефицит железа. Пытаясь исправить ситуацию, мы налегаем на говядину, яблоки и гранаты. Но как обстоят дела на самом деле? Врач Ирина Баранова в своем телеграм-канале составила рейтинг продуктов, богатых железом, и первое место в нем оказалось полной неожиданностью.
От гречки до сердца: что работает, но с оговорками
На 5-м месте рейтинга оказались растительные источники: гречка, чечевица, шпинат, орехи. Железо в них есть, но это так называемое "негемовое" железо, которое организм усваивает очень плохо. Чтобы оно хоть как-то работало, его нужно есть вместе с витамином C, но при этом избегать чая и кофе. Как поддержка рациона — хорошо, но для лечения анемии — слабо.
На 4-м месте — субпродукты "второго эшелона": сердце, язык, почки. Здесь уже содержится "правильное" гемовое железо, которое усваивается гораздо лучше. Плюс в них много цинка и витаминов группы B. Главный минус — такие продукты нравятся далеко не всем.
Золотой стандарт: на что действительно можно опереться
Почетное 3-е место занимает красное мясо: говядина, телятина, баранина. Это классический и самый надежный источник железа. Оно усваивается стабильно и эффективно, без всяких танцев с бубном. Именно на красное мясо и стоит опираться при восполнении дефицита.
Чемпион с "побочками": стоит ли есть печень?
На 2-м месте — печень (говяжья, куриная). По содержанию железа это один из абсолютных лидеров. К тому же в ней много витаминов B12 и A. Однако у печени специфический вкус, и есть ее в больших количествах каждый день не рекомендуется. Это мощный, но не универсальный продукт.
Но кто же тогда на первом месте?
Абсолютный лидер, который вам не нужен
И вот мы подошли к главному. По сухим цифрам из нутриентных таблиц, продукт №1 по содержанию железа — это… кошачий или собачий корм.
В нем высочайшая концентрация железа, много субпродуктов, микроэлементов и минимум воды. По цифрам — идеальный вариант. Но есть один важный момент, который и оправдывает заголовок этой статьи.
Человек — не кошка и не собака. Наш метаболизм, ферментные системы и особенности пищеварения кардинально отличаются. Корм для животных не рассчитан на человека, и его употребление может быть попросту опасным.
Врач подчеркивает: если бы лечение строилось только на максимальных цифрах, наш рацион выглядел бы совсем иначе. Но в реальности важны усвояемость, безопасность и физиология. Поэтому для людей остаются мясо и печень, а при серьезном дефиците — обследование и медицинская терапия, а не эксперименты с едой из зоомагазина.
Итог: топ-5 продуктов по содержанию железа
| Место | Продукт | Плюсы | Минусы |
|---|---|---|---|
| 5 | Растительные источники | Доступность | Очень низкая усвояемость |
| 4 | Субпродукты (сердце, язык) | Хорошая усвояемость | Специфический вкус |
| 3 | Красное мясо | Отличная усвояемость, надежность | — |
| 2 | Печень | Очень высокое содержание железа | Специфический вкус, нельзя есть часто |
| 1 | Корм для животных | Абсолютный лидер по цифрам | Не предназначен для людей, опасен |